（一）法律法規以及部門(mén)規章

《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《中華人民共和國進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法》及其實(shí)施條例、《中華人民共和國進(jìn)出口商品檢驗法》及其實(shí)施條例、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監督管理的特別規定》，以及《進(jìn)出口食品安全管理辦法》《進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規定》等。

（二）雙邊議定書(shū)

《中華人民共和國海關(guān)總署和智利共和國農業(yè)部關(guān)于中國從智利輸入綿羊和山羊肉的檢驗檢疫和獸醫衛生要求議定書(shū)》。

冷凍和冰鮮剔骨和帶骨綿羊肉和山羊肉，即：羊經(jīng)宰殺、放血后除去皮毛、內臟、頭尾及四肢（腕及關(guān)節以下）后的軀體部分。

羊副產(chǎn)品，即羊心、羊肝、羊腎，羊頭肉、羊軟骨、羊心管、羊食管，羊氣管、羊舌、羊唇、羊臉頰肉、羊蹄筋、羊橫膈膜、羊尾。

碎肉、肉糜、絞肉、下角料、機械分離肉及不可食用羊副產(chǎn)品不允許輸華。

向中華人民共和國出口羊肉的生產(chǎn)企業(yè)（包括屠宰、分割、加工和貯存企業(yè)）應位于智利境內，在智方的監督之下，符合中國和智利有關(guān)獸醫衛生和公共衛生法規的要求。

根據《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法實(shí)施條例》，向中國出口羊肉的生產(chǎn)企業(yè)應當經(jīng)中國注冊。未經(jīng)注冊的羊肉生產(chǎn)企業(yè)不得向中國出口。

（一）動(dòng)物疫病管理

智方確認其境內沒(méi)有羊癢病、綿羊痘和山羊痘，且智利是世界動(dòng)物衛生組織（OIE）認可的非免疫無(wú)口蹄疫、小反芻獸疫無(wú)疫和牛海綿狀腦病風(fēng)險可忽略國家。

（二）輸華羊肉的活羊須符合的條件

1. 出生、飼養并屠宰于智利，具有唯一身份標識，可追溯到其來(lái)源農場(chǎng)；

2. 來(lái)自于宰前12個(gè)月內未發(fā)生過(guò)結核病、炭疽、羊布魯氏菌病、副結核、綿羊附睪炎、山羊關(guān)節炎/腦炎、綿羊地方性流產(chǎn)、梅迪-維斯納病、Q熱，宰前6個(gè)月內未發(fā)生細粒棘球蚴病臨床病例的農場(chǎng)；

3. 來(lái)自宰前6個(gè)月未因發(fā)生中國、智利動(dòng)物衛生法規及世界動(dòng)物衛生組織（OIE）列出的疫病及傳染病，存在可疑畜群感染或確認感染而受到檢疫限制或監測的場(chǎng)所；

4. 屠宰前至少14天沒(méi)有接種過(guò)炭疽活疫苗；

5. 從未飼喂過(guò)含有反芻動(dòng)物來(lái)源的肉骨粉和油渣；

6.從未使用過(guò)中國和（或）智利禁止或未批準使用的獸藥和（或）飼料添加劑；

7.在運往屠宰場(chǎng)過(guò)程中和在屠宰場(chǎng)里，沒(méi)有接觸過(guò)不符合本檢驗檢疫要求規定的羊以及來(lái)自未在華注冊企業(yè)的羊和其它種類(lèi)動(dòng)物。

（三）加工過(guò)程

1.用于生產(chǎn)輸華羊肉的羊：

(1)在中方注冊的企業(yè)屠宰、分割、加工和貯存；

(2)來(lái)源于符合本檢驗檢疫要求規定的農場(chǎng)，依照中國和智利的有關(guān)法律法規對其實(shí)施宰前宰后檢查，結果合格；

(3)所有屠宰羊是健康的，沒(méi)有任何傳染病、寄生蟲(chóng)病的臨床癥狀，胴體和臟器無(wú)病理變化，且胴體上的主要淋巴、腺體組織已去除。

2.執行智利國家殘留監控計劃，證明產(chǎn)品中獸藥、農藥、重金屬、持久性有機污染物（POPs）及其他有毒有害物質(zhì)的殘留/限值不超過(guò)中國、智利法律法規和/或國際標準規定的“最高殘留限量”（MRLs）。

3.產(chǎn)品沒(méi)有被致病微生物污染，沒(méi)有受到核輻射污染，符合中國、智利法律規定的要求。

4.產(chǎn)品不得與其它種類(lèi)的動(dòng)物產(chǎn)品、不符合本檢驗檢疫要求規定的產(chǎn)品、非本企業(yè)的產(chǎn)品、不向中國出口的產(chǎn)品一起加工。

5.產(chǎn)品是衛生、安全的，適合人類(lèi)食用。

6.在重大公共衛生疫病如新冠肺炎流行期間，企業(yè)按照有關(guān)國際標準如聯(lián)合國糧農組織和世界衛生組織制定發(fā)布的《新冠肺炎與食品安全：對食品企業(yè)指南》開(kāi)展疫情防控，定期對員工開(kāi)展相關(guān)疫病檢測，制定必要的肉類(lèi)安全防控措施，確保肉類(lèi)在原料接收、加工、包裝、貯存、運輸等全過(guò)程防控措施有效，未被交叉污染。

（四）存放要求

貯存羊肉的冷庫應設有貯存輸華羊肉的專(zhuān)用區域并明顯標識。

向中國出口的每一集裝箱羊肉應至少隨附1份正本獸醫衛生證書(shū)，證明該批產(chǎn)品符合中國和智利獸醫和公共衛生法律法規及有關(guān)規定。證書(shū)用中文、西班牙文和英文（必填）寫(xiě)成，證書(shū)的格式、內容須事先獲得雙方認可。

智方應提供官方肉類(lèi)檢疫印章印模、獸醫衛生證書(shū)樣本、授權簽證獸醫名單及對應的簽名式樣、防偽標識說(shuō)明、證書(shū)電子信息發(fā)送郵箱地址（如適用）等資料給中方備案。如有更改、變換，應至少提前1個(gè)月向中方通報。

智方應于證書(shū)簽發(fā)后48小時(shí)內，通過(guò)中方指定途徑將已簽發(fā)獸醫衛生證書(shū)電子信息發(fā)送至中國海關(guān)，以便中方進(jìn)行口岸檢查。智方應確保電子信息安全無(wú)誤。

產(chǎn)品必須用符合中國、智利和國際衛生標準的全新材料包裝，且應有單獨的內包裝，內包裝上應當有牢固、清晰、易辨的中英文或者中文和西班牙文標識，標明品名、產(chǎn)地國、生產(chǎn)企業(yè)注冊編號、生產(chǎn)批號；外包裝上應當以中文標明產(chǎn)品名、產(chǎn)品的規格、產(chǎn)地（具體到州/省/市）、生產(chǎn)企業(yè)注冊編號、生產(chǎn)批號、目的地（目的地應當標明為中華人民共和國）、生產(chǎn)日期（年/月/日）、保質(zhì)期限、貯存溫度等內容，加施智利官方檢驗檢疫標識。預包裝肉類(lèi)產(chǎn)品還應符合中國關(guān)于預包裝食品標簽的法律法規和標準的要求。

產(chǎn)品從包裝、貯存到運輸的全過(guò)程，均應符合中國和智利的相關(guān)衛生要求，防止受到致病微生物或有毒有害物質(zhì)的污染。運輸工具應清潔無(wú)污染，運輸產(chǎn)品時(shí)應避免日曬、雨淋，不得與有毒有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運輸。產(chǎn)品貯存和運輸應在相應的溫度條件下進(jìn)行，冷凍羊肉的中心溫度不應高于零下15℃，冰鮮羊肉中心溫度介于零至4℃。產(chǎn)品裝入集裝箱后，在智利官方監督下施加封識，封識號須在獸醫衛生證書(shū)中注明。運輸過(guò)程不得拆開(kāi)及更換包裝。

輸華冰鮮真空或非真空包裝羊肉（不論是否氣調包裝）應符合中國食品安全國家標準和智利包裝衛生標準，出口商應確認保質(zhì)期并在包裝上明確標識。輸華冰鮮真空包裝羊肉保質(zhì)期不超過(guò)120天。輸華冰鮮非真空包裝羊肉保質(zhì)期不超過(guò)14天。

（一）一般要求

1.根據中國和智利的法律法規，本加工衛生要求所指的羊副產(chǎn)品均屬于人類(lèi)可食用肉類(lèi)產(chǎn)品的范圍。

2.智利已針對輸華產(chǎn)品建立了包括相關(guān)可食用羊副產(chǎn)品的食品安全衛生管理體系。

3.輸華可食用羊副產(chǎn)品應來(lái)自已建立追溯系統的農場(chǎng)、屠宰場(chǎng)和加工廠(chǎng)，保證輸華可食用羊副產(chǎn)品可以追溯到來(lái)源地。

4.只有取得注冊的羊肉生產(chǎn)企業(yè)方可向中國出口可食用羊副產(chǎn)品，其羊副產(chǎn)品專(zhuān)用加工車(chē)間也須獲得中方認可。

5.輸華可食用羊副產(chǎn)品已經(jīng)納入智利國家殘留物質(zhì)、污染物質(zhì)和微生物等有毒有害物質(zhì)監控計劃，并定期向中方提供其年度監控計劃和監控結果報告。

6.所有輸華可食用羊副產(chǎn)品均應按照供人類(lèi)食用肉類(lèi)產(chǎn)品的方式和安全衛生要求進(jìn)行加工、處理，建立相關(guān)可食用羊副產(chǎn)品的質(zhì)量安全衛生控制體系（如HACCP體系）確保并符合要求。

1. 加工場(chǎng)所及設施設備要求。輸華可食用羊副產(chǎn)品應有獨立的加工車(chē)間，與羊肉的去骨和分割相對隔離。加工車(chē)間或區域及其加工衛生條件應當符合智利有關(guān)可食用肉類(lèi)產(chǎn)品的衛生標準。加工車(chē)間的面積應與屠宰加工能力相適宜，設備設施應符合衛生要求，工藝布局應做到臟、凈分開(kāi)，流程合理，避免交叉污染。各類(lèi)輸華可食用羊副產(chǎn)品應設有專(zhuān)用的預冷設施、包裝間。羊蹄、尾加工處理間應設浸燙池、脫毛機和清洗機等設備；

2. 人員衛生要求。生產(chǎn)加工企業(yè)應根據可食用羊副產(chǎn)品加工流程配備相應人員，肉類(lèi)和可食用羊副產(chǎn)品加工區域的人員，以及潔凈度不同的各加工區域的人員不得相互串崗；

3. 溫度要求?？墒秤醚蚋碑a(chǎn)品預冷設施溫度控制在0℃至4℃之間。加工分割間、包裝間的溫度應控制在12℃以下（不包括蹄、尾的燙洗車(chē)間）；凍結間溫度應控制在零下28℃以下；冷藏貯存庫溫度應控制在零下18℃以下?？墒秤醚蚋碑a(chǎn)品凍結時(shí)間和終產(chǎn)品中心溫度要求應與同品種羊肉產(chǎn)品保持一致?？墒秤脙扰K預冷后，其中心溫度應當保持3℃以下。設施清洗用熱水溫度不應低于40℃，設備消毒用熱水溫度不應低于82℃。運輸工具應符合衛生要求，并根據產(chǎn)品特點(diǎn)配置制冷、保溫設施；

4. 加工后對產(chǎn)品的要求?？墒秤醚蚋碑a(chǎn)品在冷凍和包裝前需經(jīng)過(guò)充分的清洗、修整，并確認其表面清潔，無(wú)病變組織、分泌物、傷斑、膿包、淋巴結，無(wú)糞污、膽污、其他異物（塑料、金屬、殘留飼料等）。完成清洗、修整后的羊副產(chǎn)品不得與非食用產(chǎn)品在同一區域內加工。向中國出口的可食用羊副產(chǎn)品必須按產(chǎn)品種類(lèi)單獨包裝，有專(zhuān)門(mén)區域貯存并明顯標識；

5. 生產(chǎn)過(guò)程衛生控制。生產(chǎn)加工企業(yè)應對輸華可食用羊副產(chǎn)品制定微生物監測計劃，記錄、保存并定期分析微生物監測數據?？墒秤醚蚋碑a(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的衛生控制應符合相關(guān)微生物要求。