01什么是和牛？

和牛（Wagyu），是以明治時(shí)代之前存在的日本原種牛為基礎，從雷天號西門(mén)塔爾種公牛的改良后裔中選育而成的以肉牛為主的家畜牛。和牛的肉質(zhì)柔軟細嫩、油脂豐厚，在日本被視為"國寶"，也是全世界公認的最優(yōu)秀的優(yōu)良肉用牛品種。

高品質(zhì)的和牛，其油花較其他品種的牛肉更多。油花是指肌肉的松軟脂肪，其分布平均細致，肉質(zhì)便會(huì )嫩而多汁，油花在攝氏25度便會(huì )融化，帶來(lái)入口即溶的口感。肉質(zhì)色澤以桃紅色為最佳；脂肪色澤則以雪白色為佳。

02和牛分類(lèi)

和牛原本是日本本土飼養的食用肉牛的統稱(chēng)，后來(lái)有出口和牛到其他的國家，目前在澳洲、美國、加拿大、蘇格蘭均有和牛相關(guān)的畜牧產(chǎn)業(yè)。從血統上來(lái)說(shuō)，這些雜交品種，跟日本的和牛是很近似的。其中，澳洲和牛是目前中國市場(chǎng)上最主要的中高端牛肉品類(lèi)之一。

03進(jìn)口和牛監管

那么一票澳大利亞和牛如何才能遠渡重洋來(lái)到中國消費者的餐桌上呢？

1入境前檢疫準入

我國與澳大利亞簽訂了輸華肉類(lèi)議定書(shū)，詳細規定了雙方的權利和義務(wù)。對出口國的質(zhì)量安全管理體系的有效性評估。只有符合這些要求，澳大利亞牛肉生產(chǎn)廠(chǎng)家才能在我國注冊，進(jìn)入《符合評估審查要求的國家或地區輸華肉類(lèi)產(chǎn)品名單》，獲得我國準入。目前已有25個(gè)國家牛肉產(chǎn)品準入。產(chǎn)品名單可以在海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局的網(wǎng)站查詢(xún)。

2入境前進(jìn)出口商備案

海關(guān)總署對向中國境內出口肉類(lèi)產(chǎn)品的出口商或者代理商實(shí)施備案管理，并定期公布已經(jīng)備案的出口商、代理商名單。海關(guān)對進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品收貨人實(shí)施備案管理。已經(jīng)實(shí)施備案管理的收貨人，方可辦理肉類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)口手續。

3檢疫審批管理

海關(guān)總署對進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品實(shí)行檢疫審批制度。進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品的收貨人應當在簽訂貿易合同前辦理檢疫審批手續，取得進(jìn)境動(dòng)植物檢疫許可證。

4指定口岸

進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品應當從海關(guān)總署指定的口岸進(jìn)口。進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品應當存儲在海關(guān)認可并報海關(guān)總署備案的存儲冷庫或者其他場(chǎng)所。

5綜合評定

進(jìn)境口岸海關(guān)依據《進(jìn)出口肉類(lèi)產(chǎn)品檢驗檢疫監督管理辦法》對進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品實(shí)施現場(chǎng)查驗、抽樣送實(shí)驗室檢測等檢查措施，經(jīng)綜合評定，簽發(fā)《入境貨物檢驗檢疫證明》，準予生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、使用。

6入境后監管

進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品收貨人應當建立肉類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)口和銷(xiāo)售記錄制度。記錄應當真實(shí)，保存期限不得少于二年。