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那么海關(guān)是如何保證國民食品安全的呢
接下來(lái)小編就為大家講一講關(guān)于進(jìn)口肉類(lèi)靠岸后檢疫的那些事兒……
肉類(lèi)作為蛋白質(zhì)、脂肪和維生素的來(lái)源，是人類(lèi)必不可少的食品，隨著(zhù)經(jīng)濟飛速發(fā)展和國民生活水平的不斷提高，我國肉類(lèi)進(jìn)口量呈現逐年增長(cháng)之勢，隨之食品質(zhì)量安全問(wèn)題頻頻發(fā)生。因此，保證進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品安全成為海關(guān)的重點(diǎn)工作。本文將對進(jìn)口肉類(lèi)檢疫相關(guān)知識進(jìn)行介紹。
海關(guān)總署令第249號（關(guān)于公布《中華人民共和國進(jìn)出口食品安全管理辦法》的令）第三十條規定：進(jìn)口食品的包裝和標簽、標識應當符合中國法律法規和食品安全國家標準；依法應當有說(shuō)明書(shū)的，還應當有中文說(shuō)明書(shū)。對于進(jìn)口鮮凍肉類(lèi)產(chǎn)品，內外包裝上應當有牢固、清晰、易辨的中英文或者中文和出口國家（地區）文字標識，標明以下內容：產(chǎn)地國家（地區）、品名、生產(chǎn)企業(yè)注冊編號、生產(chǎn)批號；外包裝上應當以中文標明規格、產(chǎn)地（具體到州/省/市）、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、儲存溫度等內容，必須標注目的地為中華人民共和國，加施出口國家（地區）官方檢驗檢疫標識。
肉類(lèi)產(chǎn)品概念
肉類(lèi)產(chǎn)品是指動(dòng)物屠體的任何可供人類(lèi)食用部分，包括胴體、臟器、副產(chǎn)品以及以上述產(chǎn)品為原料的制品，不包括罐頭產(chǎn)品。目前市場(chǎng)上流通的肉類(lèi)，根據其溫度的不同，主要分為冰鮮肉類(lèi)和冷凍肉類(lèi)兩種產(chǎn)品。
進(jìn)口肉類(lèi)檢驗檢疫流程
1.進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品的準入條件
由于肉類(lèi)是非洲豬瘟、高致病性禽流感、口蹄疫等動(dòng)物疫病病毒的傳播載體，世界上大多數國家肉類(lèi)進(jìn)出口貿易需要獲得相關(guān)國家準入許可。進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品應當符合中國法律、行政法規規定、食品安全國家標準的要求，中國與輸出國家或者地區簽訂的相關(guān)協(xié)議、議定書(shū)、備忘錄等規定的檢驗檢疫要求，以及貿易合同注明的檢疫要求。進(jìn)口尚無(wú)食品安全國家標準的肉類(lèi)產(chǎn)品，海關(guān)應當按照國務(wù)院衛生行政部門(mén)決定暫予適用的標準進(jìn)行檢驗。
2.入境前準備
海關(guān)對進(jìn)口食品進(jìn)口商、境外出口商或者代理商實(shí)行備案管理，保證進(jìn)口食品來(lái)源可追溯。企業(yè)應確認其進(jìn)口的肉類(lèi)產(chǎn)品的品種、原產(chǎn)國以及境外生產(chǎn)加工注冊企業(yè)均已列入《符合評估審查要求的國家或地區輸華肉類(lèi)產(chǎn)品名單》，海關(guān)總署對該名單實(shí)施動(dòng)態(tài)管理。此外，企業(yè)應當在貿易合同簽訂前，在各直屬海關(guān)辦理進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品的檢疫審批手續，取得《進(jìn)境動(dòng)植物檢疫許可證》。
3.入境時(shí)查驗
當肉類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)入到達口岸后，海關(guān)依法對進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品實(shí)施檢疫，并根據監督管理需要，對進(jìn)口肉類(lèi)實(shí)施現場(chǎng)查驗，海關(guān)對進(jìn)口肉類(lèi)進(jìn)行抽樣檢驗，采樣送至實(shí)驗室檢測，經(jīng)檢驗檢疫合格的肉類(lèi)進(jìn)口報關(guān)后，海關(guān)會(huì )簽發(fā)《入境檢驗檢疫證明》；若經(jīng)檢驗檢疫不合格，企業(yè)應配合海關(guān)，做好不合格產(chǎn)品的處置。企業(yè)應在進(jìn)口肉類(lèi)指定口岸、進(jìn)口肉類(lèi)指定查驗現場(chǎng)、進(jìn)口肉類(lèi)指定監管作業(yè)場(chǎng)地，配合落實(shí)進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品的檢驗檢疫工作，進(jìn)境肉類(lèi)指定監管場(chǎng)地相關(guān)信息可在海關(guān)總署網(wǎng)站—互聯(lián)網(wǎng)＋海關(guān)—指定監管場(chǎng)地模塊查詢(xún)（http://customs.chinaport.gov.cn/carpubquerywebserver/views/queryAppointPlace.html）。
4.入境后監管
一旦發(fā)生進(jìn)口肉類(lèi)不符合法律法規和食品安全國家標準或者有證據證明其可能危害人體健康的情況，進(jìn)口商應立即停止進(jìn)口、銷(xiāo)售和使用，實(shí)施召回，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者，記錄召回和通知情況，并將召回、通知和處理情況向所在地海關(guān)報告，最大程度降低對消費者的影響。
實(shí)驗室檢測項目
實(shí)驗室工作人員依據國家標準、風(fēng)險警示通報以及許可證要求對樣品進(jìn)行檢測。進(jìn)口肉類(lèi)最為主要的檢測項目包括獸藥殘留、真偽鑒別、微生物和一般理化檢測等。經(jīng)實(shí)驗室檢測合格的，海關(guān)出具入境貨物檢驗檢疫證明，通知貨物放行；檢測不合格的，特別是涉及安全、衛生、環(huán)保項目的，海關(guān)出具檢疫處理通知書(shū)，對貨物作退回/銷(xiāo)毀處理。
獸藥殘留檢測
針對豬肉、牛肉、羊肉等肉類(lèi)產(chǎn)品中的克倫特羅、抗生素等藥物殘留進(jìn)行檢測。高效液相色譜、液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法（LC-MS/MS）在獸藥殘留檢測中應用最為廣泛。
獸藥殘留檢測流程主要分三個(gè)步驟。樣品制備：樣品均質(zhì)、提取、凈化、濃縮；樣品檢測：儀器分析；結果數據處理，填寫(xiě)原始檢測記錄。
真偽鑒別檢測
肉類(lèi)產(chǎn)品真偽鑒別是品質(zhì)把控比較關(guān)鍵的環(huán)節，有不法商人會(huì )利用十分廉價(jià)的狐貍肉和貂肉，來(lái)冒充牛羊驢肉，以牟取暴利。
真偽鑒別檢測流程：首先前期處理樣品，然后通過(guò)核酸自動(dòng)提取儀提取其DNA，并用基因擴增儀把遺傳物質(zhì)特征放大到儀器辨別，通過(guò)與基因數據庫進(jìn)行對比，最終判斷肉類(lèi)的真偽。
微生物檢測
主要檢測菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、沙門(mén)氏菌等。
一般理化檢測
一般常規理化檢測主要有水分、pH值、色澤、形態(tài)等。
海關(guān)溫馨提示
《入境貨物檢驗檢疫證明》是進(jìn)口肉類(lèi)食品安全追溯線(xiàn)索，可以一直追溯到國外的屠宰場(chǎng)、養殖場(chǎng)。因此大家在購買(mǎi)進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，一是要向銷(xiāo)售商索取《入境貨物檢驗檢疫證明》；二是可以登錄海關(guān)總署—進(jìn)出口食品安全局—企業(yè)信息—查詢(xún)《符合評估審查要求的國家或地區輸華肉類(lèi)產(chǎn)品名單》，選擇準入名單內的肉類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行購買(mǎi)。三是可通過(guò)包裝標識來(lái)甄別正規進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品，正規進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品外包裝須以中文注明：規格、產(chǎn)地（具體到州/省/市）、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存溫度等信息；內外包裝須注明產(chǎn)地國、品名、生產(chǎn)企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號等信息。如果不能提供上述證書(shū)信息或者包裝不符合要求，均不是正規進(jìn)口的肉類(lèi)產(chǎn)品。
